W/O型乳化剂的意义是什么？ W/O乳化剂：是油包水的乳化剂，油是连续相，水是分散相。乳化剂的目的就是降低水的表面张力，使水更好的分散在油中，如果没有乳化剂水油必将分层。一般这种乳化剂用在雪花。
水包油型乳化剂都有哪些
干酪和再制干酪的工艺有什么区别？ 根据国标GB25192-2010食品安全国家标准再制奶酪，再制奶酪（process(ed)cheese定义：以干酪（比例大于15…
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