凝固型酸奶中添加了稳定剂吗？ 凝固型酸奶，不添加稳定剂，可以做到完全自凝，但是市知售的酸奶，出于品质的稳定，和商品的流通，必须要添加稳定剂，不仅是中国，我见过的所有外国酸奶也都会添加增稠剂，如果你能得到凝固型的菌种，有条件可以自己试一下，做道好之后，带着酸奶走2里地，再看看是什么酸奶的状态，你就明白，为什么要加了稳定剂了。稳定剂起了增稠和稳定蛋白的作用。好像大一点的牌子不加CMC，变性淀粉E1442、E1414、果胶加的多一些。其实理论上酸奶中的增稠剂还算版比较安全，就看厂家的良心和国家的监管了，好像这两条，现在都不增权么样，认命吧。不只是凝固的，不凝固的养乐多（该算乳酸饮料了），也加稳定剂，没办法酸性体系，没有稳定剂，蛋白不行啊
我买了一盒子凝固型酸奶，打开一喝发现里面全是甜牛奶，怎么回事，这还能喝么 我买了一打凝固型酸奶，打开一喝发现里面有一盒是甜牛奶，还有一盒是那种很稀很稀的介于酸奶和牛奶。
我买了一盒子凝固型酸奶，打开一喝发现里面全是甜牛奶，怎么回事，这还能喝么 建议你还是不要喝了，你是在超市买的吗？拿着收银条去超市吧，虽然说酸奶是由牛奶发酵成的，没有变成酸奶肯定是哪个环节出问题了，可能是发酵粉坏了，扔了吧
