腌鸡如何烧才能使鸡肉不老 煮牛肉的时候放小苏打可以使牛肉没有那么硬，会嫩嫩的，不知道煮鸡肉可不可以
鸡肉怎样做才保持鲜嫩？我每次炖还是炒，鸡肉吃起来感觉都很老，可饭店餐馆做同样的菜却吃起来非常鲜嫩，请问有谁知道怎么做？朋友：其实很简单：1、炒：鸡块切？
鸡肉很老是怎么回事 鸡肉的肉2113质是很滑嫩的 但是肉质纤维很粗5261 和牛肉差不多主要要看怎么切 如果切片4102 不应该从上至下去切肉1653 尔是要用刀“片”出肉片这样切出来的鸡片 片大而且薄如果是切丝 应该顺着鸡肉纤维去切 不要把鸡肉纤维横着切断这样鸡肉口感会很老很材很干涩做法方面 一般都为滑溜或者爆炒 先要为肉上浆 放少许调味品胡椒粉 料酒 水淀粉 蛋清等上浆 待肉入味以后 将油烧制 5，6成温度 将鸡肉放入油中划散出锅备用 最后大火短时间爆炒调味鸡肉才会滑嫩
