豌豆粉是生粉吗？ 生粉是勾芡用的淀粉通俗叫法，它可用土豆、玉米、木薯、绿豆等制作，也有用豌豆制作的。
生粉 淀粉 有什么区别？勾芡是不是随便用生粉和淀粉都可以？还是有什么适用范围？ 1、定义不同在大陆使2113用的生粉是马铃薯5261粉，在香港使4102用的1653生粉为回玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉。淀粉，其答实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”等等。生粉也是淀粉的一种。2、用途不同生粉一般用来勾芡使用，除此以外，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。淀粉也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。一般来说，在对汤汁或面糊进行勾芡的时候选用玉米淀粉，因为玉米淀粉使用前后不对食材的粘稠度造成影响。煮粥时勾芡则适合用绿豆淀粉。3、原材料不同生粉的原料通常为马铃薯粉、玉米粉。淀粉的原料则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。参考资料来源：-生粉参考资料来源：-淀粉
淀粉品种那么多，哪种适合油炸，哪种适合勾芡，具体区别是什么？市面上有各种生粉，地瓜粉，玉米粉等等，如何区分它们的具体用途？例如：哪种适合炸，哪种适合勾芡哪位大神。
