蒸出来的莜面怎么就变硬莜面蒸的有点欠火怎么办

2021-04-27知识6

蒸出来的莜面怎么就变硬一是和面时稍微硬一点，一是和面时稍微硬一点，二是蒸的时间不要太长，以免蒸汽的水分进入莜面里面去，三是蒸出来后最好放在冰箱里冷藏或冷冻一下都行，凉了后，莜面就。

莜面蒸出来是粘的为啥蒸时要注意火候：火候不到“窝窝”不熟，过火“栳栳”软摊发粘，食之无筋，味欠色减。“莜面”可制作的花色品种很多，“栲栳栳”是其代表。该制法关键有三：一和面，二搭卷。