为什么苹果或梨的果肉裸露在空气中会变的发黄？ 苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促。
为什么苹果或梨的果肉裸露在空气中会变的发黄？ 氧化，茄子和香蕉的果肉裸露在空气中会变别黑，是一样的道理。满意请采纳
苹果切开氧化发黄还能吃吗？是不是没有营养了？ 能吃的，发黄是因为含碘，被氧化了所致，没有毒害，但是要区别腐烂的苹果
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