关于传统的豆豉与大酱 能吃，是加热煮熟后
豆豉是不是就是大酱？ [营养成分]据分析，每100g普通黄豆豉中，约含水分22.4g，能量为937.8千焦，蛋白质31.2g，脂肪20g，碳水化合物22.8g，钙331mg，磷503mg，铁13.7mg，VB10.13mg，VB20.25mg，。
豆豉、大酱那个好处多 豆豉是煮烂的黄豆里长的枯草杆菌，富含纳豆激酶，是一种食品。大酱是蛋白酶酶解黄豆蛋白产生的氨基酸呈鲜味的调味料。好处多当然是豆豉好处多。
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