下列说法中，正确的是（ ） 考点：油脂的性质、组成与结构 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点专题：分析：A．只由一种物质组成的物质是纯净物，由两种或者两种以上物质组成的物质是混合物；B．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；C．糖不一定有甜味；D．蛋白质遇甲醛发生变性．A．天然油脂是混合物，故A错误；B．油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；C．糖不一定有甜味，如：淀粉、纤维素，故C错误；D．福尔马林的主要成分是甲醛，蛋白质遇甲醛发生变性，故D正确．故选D．本题考查纯净物、混合物的区别、多糖和蛋白质的性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．
有机化学中的豆油是高分子化合物吗 【讲解】油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、。
食用油是不是高分子化合物 当然不算。食用油是一般是动物或者植物油脂，主要成分是高级脂肪酸和甘油酯，碳链长度不过14-20之间，达不到高分子范畴。
