怎样判断粉丝质量的好坏？ 鉴别粉丝质量，不论是塑料袋包装或是零称散装，总的要求是：\"细\"：粉丝细长，均匀，整齐；韧\"：弹性好，拉力强，柔而韧；亮\"：有光泽、透明度高；纯\"：干燥好，无并条，无乱条，无霉酸等异味。
如何鉴别红薯粉条粉丝？ 用望闻问切的2113中医诊断方法判断5261真假4102，只是皮毛，现实际加1653工粉丝者以营利为目的，版没有纯权红薯粉丝之说<；农户自加工除外>；。基本上配比为百分之三十的红薯淀粉配七十的木薯淀粉，另加食用胶。简单的方式判断真假不太容易。木薯淀粉便宜用的较多。而粉丝的耐煮程度，还取决于用糊<；读四声>；如护>；方式量的多少。冲糊，和炒糊也有区别。用糊量小易加工，即使使用纯红薯淀粉，耐煮程度、口感均次之。
怎样辨别豌豆粉条真假 我只知道色泽的方法区别真假，良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉丝、粉条存有色泽。
