;长期吃酱菜.咸菜.对身体有影响吗? 有影响,咸菜与酱菜制作过程需要腌制,就有硝酸盐转化为亚硝酸盐的过程,易致癌。对于那些市面上出售的,特别是不规范的厂家的腌制菜品,更易致癌
腌咸菜能放几年还能吃 腌的咸菜没有保质期,因为大量的盐使得细菌之类的微生物都不能存活下去,不会发生变质的情32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333431353365况。一般蔬菜中都含有硝酸盐,不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐是对人体有害的,如亚硝酸盐长期进入血液中,人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升,经过一段时间,又下降至原来水平。腌菜时,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降,二十一天即可无害。所以,腌制蔬菜一般应在二十天后食用。扩展资料:吃咸菜的注意事项:1、不用咸菜代替新鲜蔬菜虽然说,咸菜是用蔬菜制作而成的,但是毕竟经过腌制,里面的维生素 C 含量都是比较低的,所以平时还是应该多吃新鲜蔬菜的。2、避免选择小作坊的咸菜一般来说,正常厂家生产的各种咸菜是不需要担心的,一般都有QS 标志,而一些小作坊制作的咸菜,很难知道究竟腌了多长时间,所以应该选择小作坊的咸菜。如果自己制作咸菜的话,一定要注意腌制的时间的。3、咸菜禁忌人群首先,孕妇不建议吃太多的咸菜。其次,如果有高血压的话,也是不建议吃的,因为高血压限制食盐的。
20多年的腌咸菜能不能吃呀? 不可以2113食用。理由如下:1.20年的咸5261菜早就会风干了,常年放置,4102咸菜非常容易脱水,20年基本没有1653水分,所以口感不好;2.20年的咸菜早就发生变质,虽然咸菜保质期久,但是也会慢慢的变质,产生有害物质,危害人体健康。咸菜简介:用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味,可长期保存。可以算是一种中国文化。