兰州拉面的面怎么和？ 兰州拉面和面步骤：面粉与水与盐之比一般为100：50：0.5（1），具体做法是，水里加盐融化，而后边倒入面粉中边搅拌至没有干面粉，之后和成面团稍醒，再次揉至外表光滑内部细腻，揉面要反复两次后才能好，这时擀成0.5厘厚的面皮，两面刷上油盖塑料布静醒半小时以上，也可以把面皮切成0.5厘圆的条盘在大盘子中，边盘边刷油，使面粗条上都能浸到油。兰州拉面拉面步骤：静醒半小时后，把面再切成0.5厘米宽一次全部切完，手抓住面粗条两头连拉带抻拉到2毫米也就是面再拉不动即可放入开水锅中，也可一下拉四五条，方法也是抓住粗面条两头连拉带抻，拉不动时揪掉两头下入开水锅中，前期是一整盘面的边拉边下入锅中既可。
兰州拉面的面是怎么做的只要面条的配方 准备材料：面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙制作步骤：1、面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）2、放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便）3、第二天取出将面团压扁擀开4、表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上5、边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘6、擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来7、切成宽约2毫米的面条8、撒些干粉抖开面条即可
怎样学做正宗的兰州拉面？你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面的制作绝对是专业级别的，下面咱：-兰州拉面，正宗
