醋酸杆菌与谷氨酸棒状杆菌发酵生产醋和味精到底在有氧条件下进行还是在无氧条件下进行？谷氨酸棒状杆菌不是厌氧吗，为什么练习册上说是有氧呼吸？ 请注意谷氨酸棒状杆菌是异养兼性厌氧细菌，和酵母菌一样.在有氧条件下大量繁殖（有氧呼吸产能多），无氧条件下发酵产生谷氨酸（无氧产能少副产物多酒精，乙酸等 都是在这个过程中产生的）
A．醋酸菌是一种兼性厌氧细菌，但只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动 A、醋酸菌是一种需氧型细菌，A错误；B、醋酸菌能将乙醇变为乙醛再变为醋酸，B错误；C、缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇转变生成水和醋酸，C正确；D、缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇转变生成水和醋酸，D错误．故选：C．
醋酸菌，乳酸菌，酵母菌，分别是什么类型细菌，在什么情况下正常繁殖，发酵 乳酸菌，有兼性厌氧和厌氧的类型，厌氧类型的在无氧条件下能生长繁殖，有氧条件下不能（做泡菜的看作这种类型，无氧条件下发酵）。兼性厌氧的与酵母菌一样。醋酸菌是需氧型。
