东坡肉的做法和红烧肉有什么样的区别 东坡肉1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，去毛洗净，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水后洗净，切成方块。2、取大沙锅1只，姜去皮拍松，从切段，铺上葱、姜将猪肉皮朝下排放上加入糖、酱油、黄酒，加盖用旺火烧沸。3、置文火上焖2小时左右，开盖以后将肉块翻身，继续加盖密封焖至酥熟。4、将沙锅端离火，打开盖字将肉分装入特别的小罐中，注意要把肉汁上的浮油去掉，将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透以后就可以吃了。东坡肉的特点：以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。红烧肉的特点：入口即化，是红烧肉的最大特点，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。口感一流。
东坡肉的正宗做法是什么？ 关于东坡肉的正宗做法，江浙人应该都深有研究了吧。我在杭州当厨师很多年了，可以给你讲讲：将五花肉切成方块冷水下锅，水开后捞出五花肉放入砂锅，下家乐鲜露、鸡精等调料。
求东波肉的制作方法？ [编辑本段]【东坡肉做法】视频做法参考 http：//www.meishiku.com/meishishipin/jiachangcaishi/1173354176114126.html菜谱一 材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克。
