衰老细胞中的“不饱和脂肪酸被氧化，膜的流动性降低”是否有因果关系？ 有因果复关系。不饱和脂肪酸制对细胞膜的作2113用：1．使胆固醇5261酯化，降低血中胆固醇和甘4102油三酯。2．保持细胞1653膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。细胞膜是围绕细胞或细胞器的通透屏障，由磷脂双层和相关蛋白质以及胆固醇和糖脂组成。所以不饱和脂肪酸的功能状态并物悄直接会影响细胞膜相关蛋白和脂蚂友的性状，在氧化酶活化、钙超载等因素的作用下不饱和脂肪酸发生氧化的情况下，细胞膜上的脂蛋白会缺失、缺损、绝渣变形、变性，而导致细胞膜正常的流动性丧失或者低下。脂溶性抗氧化剂使用BHA，维生素A.E，类胡萝卜素，TBHQ等可以有助防治。
橄榄油单不饱和脂肪酸的作用是什么？有什么好处？ 21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而橄榄油以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍。
多元， 单元 不饱和脂肪酸的区别？ 一、指代不同1、多元不饱和脂肪酸：指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。2、单元不饱和脂肪酸：分子中只有一个双键，其余为单键百，属于不必需脂肪酸，可以在体内合成。二、分布不同1、多元不度饱和脂肪酸：是由寒冷地区的水生浮游植物合成。2、单元不饱和脂肪酸：常见的这类脂肪包括棕榈烯酸及油酸，为橄榄油的最主要成份，而芥花籽油、花生油、菜籽油、果仁及牛油果均相对含有较多这类脂肪。这类脂肪在室温下呈液体状。三、优点不同1、多元不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸（PUFA）按照从甲基端开始第1个双键的位置不同，可分为ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸。其中ω-3同维生素、矿物质一样是人体的必需内品，不足容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。2、单元不饱和脂肪酸：单元不饱和脂肪有助降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）(LDL)，以及提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）(HDL)，能减低患上冠心容病之风险，兼具抗氧化剂的特质，能保护动脉，抵抗氧化造成的伤害。参考资料来源：-不饱和脂肪酸参考资料来源：-多不饱和脂肪酸
