有哪位大神能讲清楚五香卤水香料配比以及香料和卤水的比例？我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验详细的回答一下这个问题。大家首先要明白，我们常常说的五香味，。
各种香料在卤水中的用量与作用是什么？ 考虑到各地应该用的香料不同，具体我是写不出来，但我可以告诉大家真正的配方所要注意的地方：1、香料在当地能买到的都可以使用，既然有在当地卖的就说明有时常，有人在用。2、香料的选择最好不要底于20味。3、用量应该以丁香为尺码，丁香在卤水中的量是所用清水的0.1％，着个很重要。4、所以的香料的总用量不能高于总用水的5％，切记切记高了就光药味了。
香菜籽在卤水中有什么作用？用量是多少？适合卤什么肉类？谢邀回答。香菜籽在卤水中有什么作用，用量是多少？适合卤什么肉类？在回答这个问题前，我们先系统的了解一下香菜。
