抗糖化最好不要吃哪些食物？ 一、减少高GI食物的摄入：高GI食物吐司、馒头、面包、大米饭、面条、燕麦片、玉米片、熟甘薯、蜂蜜、西瓜、小米。中GI食物：玉米粉、大麦粉、菠萝、冰激凌、南瓜、糙米。。
做包子的面团用手指戳一个洞没有弹回来，是不是就说明发酵好了？ 是的。用手沾点干面粉戳到面团里，如果面团快速收缩，那就发酵过度了，如果不回缩，那个洞没有反弹那就发酵好了，如果那个洞很快就弹回来，那就没有发酵好。面粉发酵方法1。
小麦种的各种酶对面粉糖化力和产气能力的影响最大的是？ 当然是淀粉酶，淀粉酶起到决定性作用
