红毛鸡怎么做好吃 经典做法成就美味 烹调方法做法一制作食材750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油流程1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。做法二制作食材材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)。调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。流程1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；5、加入1/3汤匙盐、2。
红毛鸡家常作法怎么做 1准备来食材：红毛鸡半只洗净备自用；生姜去皮2113切丝备好；大蒜头两瓣5261刀面用力压一下剥好4102备用；干红1653辣椒切好备用；青椒切好，若不会吃辣，先烧开水再锅里蚂隐衡煮一会去除辣味备用。在洗净的鸡肉中加入准备的一半的姜和蒜，加一小勺盐，加携余料酒，搅拌好，放10分钟左右让鸡2入味及去除腥味3开火加橄榄油（或者一般色拉油，不要用菜籽油），待油热以后加入刚刚腌好的鸡肉翻炒，加红烧酱油（要多加一点），加两勺红糖，闷做再加少许料酒以及剩下的姜蒜，继续翻炒。在翻炒好的红毛鸡里加水，一定要将鸡肉全部浸在水中（多加水），盖锅盖大火煮开后换小火4继续煮一个小时5一个小时后加入青椒继续大火收汤，期间尝味道，可以继续加盐或者红糖，味精调味，汤汁收的超不多了即可出锅，整个熬煮过程控制在一个半小时左右，鸡肉的软硬可以刚刚好
