“烤鸡胗”的相关菜谱
杨桃炒鸡胗
青椒炒鸡胗的做法（家常菜） 爆炒鸡胗的做法主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克做法：1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。家常青椒炒鸡胗一，原料鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。二，准备1，鸡胗片去白筋，切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).2，青椒去籽切丝或片.3，豆瓣酱剁细、大蒜剁细、三，烹调锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。
