过氧化值加水后油脂过氧化值测定中为什么先加蒸馏水后加淀粉溶液？

2021-04-27知识11

本人是一名检验员，刚毕业没什么经验，在做糕点，坚果等的过氧化值时在加完饱和碘化钾震摇暗处放置三滴加淀粉溶液之前还要使劲摇匀

为什么过氧化值的测定中加入碘化钾后静置时间与加水量的多少对测定结果有影响 1、过氧化值首先你要知道测定原理，油脂氧化过程中会产生过氧化物加入碘化钾主要作用和油脂中的过氧化物反应产生游离碘，通过以硫代硫酸钠滴定根据消耗硫代硫酸钠的体积。