豆豉鱼罐头怎么做 一、用料：鱼：六两；豆豉：一包；大祘：三大个；辣椒：两个；盐、姜、油：少许。二、制作步骤：1、把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞，洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油；2、烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起；3、放入豆豉，少许酱油、白砂糖。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。鱼罐头相关知识了解：1、原理：鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成的。由于鱼类富含蛋白质，特别容易繁殖细菌，所以，在做鱼肉罐头的时候都有一个高温灭菌处理过程，这就要在115～121℃的高温高压下加热处理。2、损失：鱼类含有丰富的蛋白质和n-3脂肪酸。在高温加热过程中，鱼肉的蛋白质并不会损失营养，n-3脂肪酸也不会有太大影响。鱼肉中也含有一些维生素，如B族维生素，B族维生素很怕热，加热会大量损失。因此，罐头鱼的B族维生素会减少很多，在长期储存中还会进一步降低。3、优势：罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软，大量骨钙溶出。
豆豉鱼罐头的做法，豆豉鱼罐头是人们经常用来佐饭的美味食物，做法也比较简单，今天就让子衿来和大家一起学习学习，这道豆豉鱼罐头的做法吧。
川味豆豉鱼的做法 川味豆豉鱼的详细做法步骤：1、姜切片，葱切段准备好 2、用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟 3、先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。。
