一般水产类的加工该怎么做？ 对于一般2113的水产物，在切配与烹调以前，首先要去鳞5261、除鳃、洗净。具体的步骤4102依品种与使用方法而异，一般先去1653鳞、鳍、鳃，后摘除内脏。去鳞、鳍、鳃首先除去鱼的鳞、鳍、鳃(用刀反方向刮去鳞，用剪刀或菜刀切除鳍，用手挖取鳃)。但有的鱼不必去鳞，如对于鲥鱼，因其鳞下附有脂肪，味道鲜美，故只除鳃，不必去鳞。鲫鱼鳍幼嫩，通常无须切除。鳜鱼(桂鱼)、鲈鱼、黄鱼的背鳍非常锐利，须在去鳞前用剪刀剪去(刺在手上容易感染细菌导致发炎)。黄鱼须将头皮刮去等。摘除内脏内脏的摘除通常使用以下两种方法：剖腹摘取：是指在肛门与腹部间，用菜刀沿着腹皮剖开一直线，取出内脏，一般材料常用此法。为了保持鱼体的完整，在肛门正中处用菜刀轻轻作横向切开，将肠剪断，从鳃插入两支细竹棒(或使用竹筷)，直达腹部，然后卷取内脏。取出内脏时不要弄破苦胆(一般海水鱼不具苦胆)，否则鱼味会变苦。例如，在冬季，青鱼、草鱼等腹部会鼓起，故须从腹鳍部切开到尾鳍处。夏季则从尾鳍部切开到腹鳍部，如此可避免弄破苦胆。鱼的腹内有一层黑的黏膜即黑衣，具有强烈的腥臭，应去除干净。特殊水产类的加工退沙指鲨鱼皮有沙粒状的坚硬部分，需先用热水煮沸，然后用。
水产加工行业里，“单冻”和“块冻”的区别是什么？ 水产加工行业里，“单冻”和“块冻”的区别62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431373238主要有以下几点：1、意思不同：单冻就是就是一个一个物品冻起来，块冻一般是和水一起冻起来。例如：单冻就是一条鱼，整个冻起来，能分出每条鱼的。如虾仁，块冻就是排列在一个铁盒子里加上水，然后冻起来，很难分开的，如带鱼。2、组成不同：单冻是单个物体，块冻一般是物体和水，但与有和其他物品时，总之块冻是混合物。扩展资料：水产加工行业里，“单冻”和“块冻”的加工方法：一、甲壳类动物1、琵琶虾尾 琵琶虾在东海较深海区有相当的产量，此虾以往未被重视和利用，有时当垃圾倒掉，实际上这种虾尾价值很高，可出口至加拿大、美国等国，能代替龙虾食用，故又称假龙虾。琵琶虾尾即为除头、除内脏，带壳的加工品。虾尾腹、背必须洗刷干净，不带泥沙，个别分开排列于冻盘上，排满后在虾体上衬垫一层塑料薄膜，在薄膜上再铺排一层虾尾。然后以吹风冻结法施行个别快速冷结（或称单体快速冻结）、待虾体中心温度达到-24℃时，出冻脱盘，把虾尾浸入2～3℃的清水中施行包冰衣，然后分等级，装入聚乙烯塑料薄膜袋内，冷藏于-20℃的冷库中。2、冻整只仿对虾 哈氏仿对虾。
我想去日本做水产加工，请问一下日本水产加工很累吗？一般人能受得了吗？
