有谁知道四川的青菜学名叫什么？ 它就是2113青菜，泡青菜（学名：Brassica chinensis var chinensis），又名大叶5261青，宽帮青菜4102。产地四川，质地1653坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高，每株重量约0.5-5kg。青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下，还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养，经济实惠，普遍食用。吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。奶奶菜属于本菜的一个品种，每个叶柄都有一个乳突而得名，主要产于泸州。
芥菜是我们四川人说的什么菜？ 属于芽用芥菜类型，短缩茎膨大，茎上的腋芽也膨大，成分枝状，为主要的食用部分。特征特性：长势强，叶深绿色，扭曲无茸毛，儿芽个大，扁圆，耐肥耐寒，单株重2～4公斤，亩产可达6000～8000公斤。
四川酸菜中，用什么青菜腌制比较好？就是酸菜鱼那种？酸菜鱼中的四川酸菜，用什么青菜腌制比较好？制作酸菜的原材料，在我们当地统称青菜。在网上查了一下，青菜的书面语言。
