汆丸子是冷水下锅还是热水下锅？ 冷水丸子下锅时要用凉2113水，不要等水开时才下5261锅。氽丸子是一道4102色香味俱全的名肴，属1653于鲁菜系。此鲜嫩清淡，汤色洁白。把玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。做法：原料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克。配 料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。制作方法：1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。3.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。特点：丸子松。
汆丸子怎么做不散筋道 清汆丸子清汆丸子的做法“这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜！可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品！主料猪肉馅(400克)调料大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克)厨具煮锅1绞好的后腿肉馅400克2切好的葱末3切好的姜末4把葱、姜末和各种调料调合在一起，用力抽打之肉馅起劲为止5用手把肉馅挤成一个一个的小丸子6把丸子加入烧好的热水里进行加热7大约煮制五六分钟，丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅8装盘的丸子9可以食用了！小窍门：丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的，再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力，否则丸子不起劲，住的时候容易散落。清汆丸子用料主料猪肉馅适量辅料苔菜适量鸡蛋适量调料食盐适量葱适量姜适量八角2片花椒粉适量水适量清汆丸子的做法1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅，如感觉太稠，再一点点加水搅2.菜洗净，叶子部分切段，根茎部分切斜片，分别用开水焯熟，根茎时间稍长点3.里烧开水，放入两瓣八角、姜片，8成热时用手攥着肉馅，从虎口处挤出，另一只手拿汤匙挖出小丸子，放入锅里，或用汤匙挖到锅里。。
水汆丸子煮多长时间才能熟？ 1、如果2113类似于汤圆大小的，在5261开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右。2、如果是类似于四4102喜丸子，红1653烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右。3、如果好像酒店那样的牛肉丸，蒸炉火够猛气够盛十一分钟就可以了，蒸老了口感就不好了。
