做蛋糕发不起来怎么办 我不知你是如何操作，所以不知原因所在。但本人有操作过的配方，希望可以帮到你：家用微波炉做海绵蛋糕：工具/原料低筋面粉.150g细白糖.100g鸡蛋.3个发粉.1大匙鲜奶.1/3杯沙拉油.4大匙步骤/方法取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。注意事项1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
蛋糕为什么发不起来？ 蛋糕从名字上就能看出来是以鸡蛋为主料的糕点，蛋糕是西式点心，一32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333436316263般主要是由鸡蛋，面粉和糖三个部分组成，根据不同的做法可以添加牛奶，玉米油，黄油，果汁，奶粉等辅料。【常见蛋糕坯的分类】蛋糕的分类有很多的方式，今天我们只讨论基础蛋糕胚的制作技巧，不讨论奶油蛋糕。基础蛋糕坯就像房子的地基，基础打好了，后续的奶油抹面裱花就会很容易。所以这个基础蛋糕的做法很重要。常见的蛋糕坯主要有戚风蛋糕，海绵蛋糕和磅蛋糕。戚风蛋糕和海绵蛋糕主要是由鸡蛋打发来实现蓬松的口感，磅蛋糕是重油重糖蛋糕，里面放了大量的黄油，口感很扎实，更适合西方人的口感，家庭常见的主要就是戚风蛋糕和海绵蛋糕。【戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别】家庭制作蛋糕，最常见的就是戚风蛋糕和海绵蛋糕，口感上，戚风蛋糕比海绵蛋糕蓬松柔软，入口即化，海绵蛋糕相对扎实一些。从做法上，戚风蛋糕需要分蛋打发，也就是把蛋黄和蛋清分离开，用电动打蛋器高速打发蛋清，可以打发得很蓬松，蛋黄与面粉，水和油混合，然后再与打发的蛋清混合，这样做出来的蛋糕特别蓬松，组织很细腻，而且发得很高。海绵蛋糕是全蛋打发，。
做蛋糕为什么发不起来 蛋白有水有油，或者蛋清没分离干净，有蛋黄掺杂，打发时间不够，打发没有加糖，没加泡打粉和一楼说的等因素。
