蛋白质沉淀，凝固，变性的关系 蛋白质经强2113酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸5261或强碱溶液中，若4102将PH 调全等电点，则变性蛋白质立即结成絮状的1653不溶解物，此絮状物仍可溶解于强酸和强碱中。如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用。实际上凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆的结果。
姜汁撞奶凝固的原理是什么？怎么就姜汁一冲下去便凝固起来了？姜汁撞奶DIY食材主料：纯牛奶250ml 辅料：生姜30g 白糖1勺步骤1.首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。。
混凝土在凝固过程中会发生体积变化，那么影响混凝土体积变化的因素都有哪些（所有因素）？ 以下是个人学习，工作后总结的一点见解，不全面，但是实操应该够用了。混凝土在固化过程中有膨胀，也有收…
