我汆丸子总是散了是怎么回事呢？ 调拌时适当多加点淀粉 下锅时水温不宜过高 丸子在锅内你不要过度搅动 你这样做的话 汆丸子一般不会散
求水氽丸子的制作方法 水氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
氽丸子怎么做，为什么样我做的会散，关键是哪一步， 以上各位讲的很好.(一般来说做水汆丸子时不加生粉的，也不加葱，加葱易散，只用瘦肉)我只说一点，就是你汆的丸子为什么会散，关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下。
