竹笋里面的白色颗粒状的东西是什么？主要是酪氨酸的结晶。这是竹笋中含量最多的氨基酸之一。在水煮加工过程中，竹笋中的酪氨酸会从竹笋中跑出来，等冷却之后再次结晶：-颗粒。
农村春天山上的楠竹笋制作成干笋，详细的步骤怎么操作好呢？首先把笋去壳、对破、或破成四片、锅内烧水、加入少许盐、等水烧开后把笋放在里面煮透、捞起用凉水冲冷、等冷却。
竹笋是寒凉性食物吗？ 竹笋是寒凉性食物，可以吃但要适量，竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。有丰富的。
