煮牛肉的时候，是冷水下锅，还是热水下锅更好吃 1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；3、锅里加上水和煮肉的 香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅 调料 水4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。转的
做排骨汤的时候，是冷水下锅还是开水下锅。还有排骨需要炒吗？ 冷水慢炖，做汤不用炒。
煮大虾是应该凉水下锅还是开水下锅煮了好吃？ 煮大虾是应该凉水下锅煮好吃。但是在煮虾的时候，有些人会用温水泡虾或者是用滚烫的热水煮虾。这是大错特错的，因为海虾一直生活在深海，它所适宜的温度是冷水的温度，温水对于它来说，可能就是100度的烫水对人的皮肤。因此温水会对虾肉的质感造成影响，而且温度稍高的话，还会导致表层虾肉半生不熟，将腥味固定在虾肉中，煮制受热不均，做出来味道不好。主要材料操作与过程第一步：在市场上买一些新鲜的海虾回来，放在流水下养活，这样可以保证氧气充足，防止虾子死掉。如果有时间的话，可以将虾头剪掉，虾线剃出，这样虾子的口感更好。第二步：将虾子冷水放入锅中，加入适量的葱结，姜片去腥。倒入适量的料酒去腥，再放入一勺盐，不用加其他调味料就可以了。这样做出来的虾子真的特别的鲜美，又原汁原味。第三步：等到锅里的水完全煮开，虾子变色变红，形状弯曲，这时候保持开大火，再煮上个十秒钟就可以关火出锅了。这样海虾营养不会流失，而且嫩滑q弹口感非常棒。将它摆盘以后，便色香味俱全了。
