炖鱼的时候放啤酒还是白酒 放啤酒，炖鱼放啤酒可以去腥增鲜。啤酒即便经过高温烹煮后，麦香味依旧能得以存留。啤酒去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜，还可在烧煮时用啤酒代替水，能起到去腥、增鲜添香的作用，汤汁也更鲜香。啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。扩展资料：啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。
啤酒炖鱼 1.准备 啤酒 鱼 八角 酱油 蒜 香菜 大酱 姜2.将酱涂在鱼身上3.放油 讲两面煎一下（酱可以让鱼不粘锅.）4.鱼出锅后 用剩下的油 将香菜 蒜 姜用酱油炒一下。.
炖鱼里放白酒算酒驾吗 不算 放白酒一般是为了和醋在加热时反应，生成带香味的酯，去腥，增加食物的香味，所以烹饪时加少量的白酒是没有影响的
