制作蛋糕中的百利甜酒可以用什么代替 百利甜酒是采用爱尔兰奶油、爱尔兰威士忌、香草、可可豆这些原料结合调制的。饮用时既有酒香又有奶油和巧克力的香气。因为这样，百利甜酒用在蛋糕中是为了引出蛋糕整体的特殊风味，所以尽量不要用别的酒去替代它。如果实在没有，可以用朗姆酒替代。如果蛋糕是免烤型的，就用任意一种利口酒替代，当然味淋也可以，但是蛋糕的整体风味也被破坏了。
百利甜酒芝士蛋糕怎么做 用料奶油奶酪 200克巧克力酱 20克百利甜酒 60克消化饼 60克融化黄油 25克黄油 10克糖 10克蛋黄 2个蛋白 2个砂糖 20克百利甜酒芝士蛋糕的做法消化饼装进保鲜袋用擀面杖打碎，然后加入融化黄油拌匀压紧在活底模的底上，放冰箱冷藏室温软化的奶油奶酪里加入黄油和糖打发，并分次加入蛋黄搅拌均匀在巧克力酱里加入60克百利甜酒，搅拌均匀后倒进芝士糊里拌匀蛋白加糖打发成湿性发泡把蛋白霜分2次加入芝士糊里拌匀后倒进铺好了饼底的模具里，用锡纸包好模具烤箱预热170度，烤盘放水搁下层，160度烤60分钟
http：//site.douban.com/238396/ 摩卡百利甜酒蛋糕的烹饪技巧 芝士摩卡层一定要烤熟，然后冷却和冷冻时间到位，不然会导致后期不够结实，容易散掉，那就前功尽弃了。如果。
