吃海鲜沾酱油还是醋 吃海鲜沾醋有什么作用 一般情况下，很多人吃海鲜都会沾醋，这是比较常见的一种饮食习惯，也是比较健康的一种吃法。那么吃海鲜用什么醋好呢？下面让我们具体来看看吧！吃海鲜沾醋有什么作用
吃海鲜为什么要用醋蘸？ 这是因为水产品容易感染寄生虫和微生物，而食醋有很好的杀62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333433623836菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。食用海鲜的注意事项：生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌，比如副溶血性弧菌。在温度适宜时，副溶血性弧菌容易大量繁殖。如烹调不当，海鲜没有煮熟就吃，会引起食物中毒，所以海鲜类食物切勿生食，且烹调时一定要熟透。鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱，烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌。加工海鲜时一定要生熟分开，以免食物间交叉污染。扩展资料需要放醋的菜式：一、脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。二、紫红色的蔬菜在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。三、含钙多的排骨类荤菜动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以。
吃海鲜用什么酱油醋 吃海鲜：酱油要吃日本的龟甲万酱油。醋还是大红浙醋好些吧。这两款调料味比较淡些，能品出海鲜的本味。最近曝光山西的老陈醋95%都是勾兑醋，估计山西四眼井的海鲜醋也好不到哪去。
