汉中热米皮是怎么做的 前言每每假期回老家，婆婆总要蒸一回热米皮，以满足老公的味蕾。老公是汉中人，最负盛名的就是热米皮、菜豆腐。菜豆腐至今我都不习惯吃，但是对热。
汉中热米皮怎么做的正宗？ 汉中热米皮，在汉中当地称\"汉中热面皮\"，是陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品之一。厨魂师傅说汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，拌匀即可食用，即热面皮。当地人所谓的\"汉中热面皮\"一般主要采用米浆为原料，偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称\"面面皮\")或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的，但未强调\"面面皮\"的均为米浆制作。汉中面皮是\"汉中风味小吃四绝\"之首，其他三项分别为菜豆腐、浆水面、粉皮子。
汉中热米皮做法 主料大米2000g西红柿2个韭菜1小把辅料油适量盐2茶匙生抽1茶匙小葱1根蒜3瓣油泼辣子2茶匙步骤1.把米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆；2.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布；3.用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整；4.盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回去即可；5.提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下，米皮表面刷一层油；6.重复以上步骤，直至将米浆蒸完为止；7.接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可；8.热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用。
