用直接干燥法测量肉脯的水分实验中，已恒重的称量瓶的重量分别为1#13.8052g、2#13.5725， 干燥前称量瓶和样品的重量是 1#17.9963g、2#17.8325g，干燥3h后称量瓶和样品的重量为1#17.5259g，2#17.3532g，肉脯样品中水分 0.4704g 0.4793g干燥前称量瓶和样品的重量是 1#17.9963g、2#17.8325g，再次干燥1h并冷却后，称量瓶和样品的重量为1#17.5253g，2#17.3525g，再次测量肉脯样品中水分 0.4710g 0.4800g两次测量结果的相对误差：1#(0.4710-0.4704)/0.4710=0.1274%2#(0.4800-0.4710)/0.4800=1.875%
食品中水分的测定 称量瓶一定要恒重吗？为什么 水分测定中来，称量瓶自一定要恒重。因为2113在测定过程中，称量瓶的质量5261变化会影响最终测定的4102数据准确性。根据1653水分测定公式，首先要侧重空瓶m0，再测定样品重量m，然后烘箱实验后，再侧重瓶重m1并恒重，最终用差减法计算结果。而这实验过程中都有称量瓶参与，如果不恒重，其结果准确性不能保障。
如何 （直接干燥法测食品中的水分） 1先准备仪器与用具：分析天平：感量0.1mg；电烘箱；称量瓶；干燥器、牛角匙等.2 测定步骤将称量瓶洗净，置于105℃电烘箱中2h左右，取出放入干燥器内，冷却后用分析天平称量.复烘至恒重(二次称重相差不超过0.002g即为恒重).此重量即称量瓶重量(W1).记录该称量瓶的号码和重量.再用牛角匙先将细碎的样品充分搅拌均匀后，取出5g左右放入已恒重的称量瓶内，以分析天平精确称量，分别按称量瓶的号码记录样品与称量瓶的总重量(W2).揭开称量瓶盖，放入已调节至105℃的烘箱内，置于上层铁网上，并靠近温度计的水银球周围，烘3～4h(一般烘4h即达恒重).用坩埚钳取出称量瓶，盖好盖子，于干燥器中冷却后称重.再复烘后冷却、称重，直至恒重为止.记下烘干(恒重)后总重量(W3).3 计算W2-W3X(%)=━×100W式中：X—水分，％；W2—称量瓶和试样烘前总重量，g；W3—称量瓶和试样至恒重后重量，g；W—样品重量(W=W2-W1)，g.以下的可以不用答4 注意事项1 普通电烘箱干燥室内的温度是不均匀的，测定水分时为了使烘干温度恰在105℃，必须将称量瓶置于上层靠近温度计水银球的下方或周围.2 电烘箱顶上的出气孔，在干燥过程中要旋开，让水蒸汽向外逸出.3 干燥温度的控制范围可在105±2℃之间.4 试样称取5g左右.5 用两。
