江浙菜的特点 江浙菜 即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。江浙菜主要流行与浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。。
江浙菜的特点 江浙菜有2113如下几大特征：一、是用料广博，5261配伍严谨。主料注4102重时令和品种，配料、1653调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二、是刀工精细，形状别致；三、是火候调味，最重适度；四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五、是浙菜三支，风韵各具。江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。扩展资料：江浙菜简介：江浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。自南北朝以来，（南）京杭（州）两地日趋繁荣，名人云集，更因江南鱼米之乡，物产丰富的优势，集南北的烹饪技艺，融两地的胜迹风采，“南料北烹”“口味交融”，逐渐形成了独树一帜的“（南）京杭（州）菜肴”。参考资料：_江浙菜
上海，乌镇，杭州这三个地方有什么著名的小吃 麻烦大家告诉一下 上海-云南南路美食街，生煎包子、油豆腐线粉汤、虾肉馄饨、鸡鸭血汤、酒酿圆子、南瓜饼；南翔-小笼包；小绍兴酒家-白斩鸡；鲜得来-排骨年糕、鲜肉生煎包；。
