的做法，重庆瓦块鱼怎么做好吃，重庆瓦块鱼的家常做法 食材5261主料草鱼1500g魔芋500g辅料油4102适量1653盐适量生姜适量干辣椒适量泡菜头50g豆瓣酱1勺鸡精适量白砂糖适量。
家庭版的重庆火锅 重庆火锅的做法，重庆火锅怎么做请看步骤：1.乌鸡从冰箱取出，用冷水化冻2.取半只乌鸡斩块泡清水中清洗干净3.起锅放水放入乌鸡块，加绍兴黄酒、姜片开火焯烫4。.
重庆瓦块鱼的做法，重庆瓦块鱼怎么做好吃，重庆 食材主料草鱼1500g魔芋500g辅料油适量盐适量生姜适量干辣椒适量泡菜头50g豆瓣酱1勺鸡精适量白砂糖适量鸡蛋清1个干花椒适量料酒适量步骤1.魔芋切成大小4cm左右方块，泡菜切条，泡辣椒对切，大蒜切鼎，生姜切片，干辣椒剪三段，葱子切3~4cm段食材备用。2.三斤左右草鱼一条（买的时候可以叫他帮忙切好片），去头洗净放入碗内，放入淀粉（我用的是红薯粉），蛋清，鸡精，花椒，食盐，料酒，腌制十几分钟使其更好的入味。3.锅内放入菜油（炸鱼的油可以回收利用，所以我放了半斤左右，油多有个好处不会粘锅，容易定型。大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼下入锅内油炸定性，色泽成金黄色就好了。（我做的比较麻烦的是第一次炸的时候定形，淡黄色捞起来，全部炸好了又回锅炸至色泽金黄）。4.锅里放油（刚刚炸鱼的油可以哟~亲~），放入豆瓣酱，泡辣椒用小火炒出色泽，下入泡菜头，生姜，大蒜，干辣椒炒香。5.放入魔芋翻炒，再倒入一碗水约350ml，开大火烧沸。6.七八分钟后，放入鱼片盖上锅盖焖烧至汤汁收汁（因为鱼块已经煎过，所以也就是十分钟的样子就好了），再根据个人口味放入适量的盐，鸡精，糖调味。撒上葱段起锅。
