德芙巧克力是代可可脂吗？ 德芙即使是最纯的黑巧克力也只是有20%出头的可可含量，而代可可脂，不会有，或是微量吧。因为它的价格已经很贵了，可可含量又少，不用加代可可脂了。但是如果问，德芙巧克力是不是代可可脂巧克力就不一定了。你想，纯黑都只有20%的可可含量。牛乃的能有多少呢，而18%以下的含量都必须称为代可可脂巧克力。按标准，德芙纯黑巧克力，勉强可以算是巧克力。其他都是糖果类的。可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”，而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。另外，代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。
为什么在超市买不到雀巢奇巧巧克力了？ 有兴趣的话可以看看《巧克力之战》这本书，书中介绍了巧克力品类在国内的发展历史。1.巧克力业务只是雀巢的一个很小的业务分支不同于玛氏食品(德芙、士力架、M&M‘s，脆香米的母公司)、费列罗和好时，这几家企业是传统的巧克力厂商，巧克力是主营业务之一。雀巢的主营业务包括牛奶、营养品、冰激凌、咖啡和饮料，巧克力和糖果业务只占公司业务的10%左右(07年巧克力和糖果在中国只有6%)，雀巢在进入大陆时，商业的重心更多的放在咖啡、奶粉等模块。2.当时市场蛋糕小，通路不成熟90年代初，国内的冷藏物流体系，以及零售环境都不成熟，对巧克力品类的发展造成了很大的阻碍，当时很多巧克力厂商只重点做冬、春这个段，一是当时巧克力主要做的是礼品市场，二是温度升高后巧克力容易融化，而冷藏物流系统跟不上，很多销售终端也没有配备空调。因此，当时的厂商除了生产、销售外，还要费很大的时间精力在物流上，在巧克力消费习惯的培养上，事实上作为目前巧克力市场的领导者玛氏食品，其在国内建厂12年后才开始盈利。由于巧克力品类难以产生短期内的回报，因此作为上市公司的雀巢将发展重点放在奶粉、咖啡上，而弱化巧克力也很能够让人理解。3.市场投入少巧克力属于舶来品，在90。
脆香米发白是不是坏了 只要在保质期内就bai没问题一般发白du是因为高温，然后里zhi面的可可脂dao（或者代可可脂）先溶解后回析出，在答表面又凝结了。这种都是无害的而且本来也就是巧克力里面东西，（就比如番茄炒蛋里面番茄和蛋分开来了，但也不影响口味）。但是可能不良商家回收改生产日期之类的（雀巢脆香米应该不会，毕竟大厂家），为了防止这种情况，看看 白色的部分表面有没有毛，有的话就是霉变不要吃，没有放心吃吧
