请问，不饱和脂肪酸单甘酯 容易氧化吗？还是不饱和脂肪酸吗？ 容易氧化.这个氧化机理相当复杂，主要是双键的自由氧化机理有环氧化物，进一步氧化碳链断裂生成低级醛，低级脂肪酸等如：甲醛，乙醛，环氧丙醛（致癌物）及其他高级醛；甲酸，乙酸，丙酸，丁酸，异戊酸，丙烯酸（又名：败脂酸.
生物化学 多不饱和脂肪酸的氧化 过程 多不饱和脂肪酸的氧化过程中为什么有一步要用还原酶进行加氢还原 使-c=c-c=c-氧化为-c-c=c-c-而不直接用异构酶分两次反应后 进行两次。
脂肪酸的不饱和程度越高，越容易呈液态，越容易氧化和酸败变质这个说法对吗 对的
