“开水和面、温水和面、冷水和面”有什么不同的效果和区别？ 区别为：1、效果2113不同开水和面，面很软5261；温水和面，面不软4102不硬；冷水和面，面稍1653微硬一些。2、制作出的食物不同开水和面，适合蒸食；温水和面，适合煮食；冷水和面，适合煮食。3、口感不同开水和面，做出来的食物口感软且绵实；温水和面，做出来的食物口感刚刚好，方便咀嚼；冷水和面，口感比较爽滑。开水和面：由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。面很软，适合蒸食。温水和面：面不软不硬，适合煮食、做锅烙等。冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，面稍硬些，而且比较爽滑，最适合煮食。扩展资料：和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合。参考资料：。
请问这个代餐粉是用开水还是用温水呢？？ 温水服用奶昔代餐粉。固体饮料建议用，温水冲服。
做面包的话，和面是用热开水，温水还是冷水啊？为什么我和不好面呢 做面包的话，和面是用热开水、温水还是冷水啊的回答如下：1、答案：温水2、其他注意事项：要注意水和面的比例，切记勿放过多或过少的水3、常见面包比例：土司是1000g面粉和。
