麻酱白切羊肉怎么做？ 主料：羊肉(肥瘦)500克调料：香油 50克 植物油 25克 芝麻酱 100克 盐 6克 味精 3克 醋 5克 大葱 2克 姜 3克 八角 3克 桂皮 2克 各适量麻酱白切羊肉的做法：1.净羊肉洗净，放入沸水锅内煮熟捞出，洗净。2.将煮过的羊肉放入锅内，加清水、葱段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出，切成片装盘。3.芝麻酱盛小碗内，加入精盐、味精、米醋调匀，再加入凉开水，调得稀些，最后加入香油、生菜油，调至均匀，装入小碟内，供以羊肉蘸食。更多麻酱白切羊肉信息见薄荷网食物库http：//www.boohee.com/shiwu/majiangbaiqieyangrou
白切羊肉：如何使羊肉不膻 主料：羊肉500克配料：洋葱100克调料：盐5克/糖3克/鸡精10克/清汤25克/味极鲜15克/红油30克/料酒20克/陈醋10克辅助料：香菜适量、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒5克、八角3颗、桂皮5克、香叶2片、陈皮5克、茴香10克、白蔻2颗烹饪制作流程第1步冷锅入水，下入羊肉，烧沸，扫尽浮沫第2步下入葱，姜，香料，料酒卤至八成熟第3步入高压锅压制20分钟第4步取出冲凉，切片，码入盘中第5步点缀香菜即可第6步盐，糖，鸡精，清汤搅化，加入味极鲜，红油，葱，姜，蒜搅拌均匀即成味汁第7步上桌带味碟即可成菜
白切羊肉蘸料怎么做 用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根好吃的蘸料的做法：1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果2、大蒜头擦成泥3、辣椒面4、鲜辣粉5、根据自己口味和蒜茸放在一起6、再放入葱末7、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）8、烫好后的样子9、趁热倒入生抽，可以多一些10、蚝油准备11、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀12、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。13、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽14、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜15、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。
