蒸花卷多长时间熟 原料食材：面粉 酵母配料：食用油少许 麻辣粉少许步骤适量面粉放在盆中。面粉里加入适量酵母，现在天热直接用冷水和面即可，先将面和成大的穗状。逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑。蒙上保鲜膜室温发酵。面用手扒开后，有蜂窝状，面的发酵过程完成。食用碱放在面板上，擀成面，将盆里发酵完成的面团倒出来，将碱面均匀的揉进面团中。采用拉伸的揉面法，将面团反复拉扯。最后能出现膜状更好。整成长条形。用手将长条的面按扁。用擀杖擀成长面片。撒上麻辣粉和食用油，均匀涂开。将面皮对折过来，切成大小宽窄相同的条。在每个条的中间用刀再切一刀，两端不要断掉。双手拎起面的两端伸长拧劲儿，然后打死扣，挽成花状备用。将所有的面条全部做成花卷胚，盖上湿布饧10分钟以上。笼屉垫上屉布，布蘸一下水后拧干，将花卷胚装上笼屉。大火烧至锅内水沸腾后，再蒸10分钟关火，虚蒸3分钟，打开锅盖将花卷拣出即可。因为剩下几个花卷胚，于是选用煎的方法，在锅内放少许油，锅热下入生胚。底部定型后，加入适量的水，水以漫到花卷胚一半为宜。盖上锅盖，改最小火，慢慢煎。等锅内水分干后，打开锅盖，这个时候已经可以吃了。为了得到两面锅焦，翻面再煎一下，。
蒸花卷怎么蒸，凉水下锅一般多长时间熟呢？ 花卷如同馒头一样，要通过和面、发面、制作、醒发和蒸制等主要的工序。只是花卷不揉胚子，而是精心制作，可以抹油、可以加佑料，可以根据的喜好及手法，制出各种口味和形状。馒头吃的是口感，花卷吃的是口味，还真不能肯定孰是孰非。尽管这样，最后一道工序—蒸制，才是最关键的。稍有不慎和不周到便会功之一溃。作为开馍店的，对于这一点，我深有体会。每天精心于每一个环节，馒头花卷上锅开蒸了，心还在悬着，只有打开锅盖的哪一刻，才能放下心来。比如今天，因为逢集忙乱点，馒头迟上锅5分钟左右，赶气时也有打扰，上气迟了几分钟(仍用大铁锅、炭火)，蒸笼溢出的气有丝丝碱香味，明知道出锅的馒头也好不到哪去。果不其然，出锅的馒头有点变形，色泽也不亮。而花卷在底层，受热早，没变形，还分外白净，很有卖相。花卷怎么蒸？其实，馒头与花卷蒸制大同小异，重点要放在两者的区别上，就能蒸出松软白净的花卷来：【食材选用】：低(或中筋面粉)、酵母(或老面)、(食用碱)、盐、猪油、食用油、白糖。【技术要点】：和面：和面时若是老面发酵，先将老面用温水化开；若是酵母发酵，酵母先用30度左右的水浸泡，以此激活酵母的活性；另取一面盆，倒入一定量的面粉将盐。
蒸花卷需要多长时间
