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氯丙醇评价酱油 三氯丙醇的应用于生活应注意的问题

2021-04-26知识7

如何用简单的方法检测酱油中的氯丙醇 有33个样品都或多或少地含有三氯丙醇。这些含有三氯丙醇的酱油全是配制酱油,广东福建更是如此,检出率为80%,山东省质量技术监督部门近期对当地市场上的酱油进行了抽查:13:34)当年山东省如此。在抽查的41个样品中。新华网(2001-12-26 11这位人士说

三氯丙醇的应用于生活应注意的问题 在选购酱油时需要注意,尽量购买有标注“酿造酱油”字样的酱油,配制酱油中可能含有一定量的三氯丙醇(配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白,酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来,而大豆等原料含有一定量的脂肪,在强酸作用下脂肪断裂水解产生丙三醇(甘油),丙三醇被盐酸(HCL)取代醇羟基而生成氯丙醇。为何酿制酱油不含有三氯丙醇?在酿制酱油的生产过程中,酵母菌虽然能将一部分糖类发酵成丙三醇,并有食盐中的氯离子存在,但在含水的偏酸性环境中,难以形成氯丙酸衍生物,同时在发酵过程中丙三醇又能与有机酸形成酯类化合物,从而减少了游离丙三醇的存在,因此纯粹的酿制酱油如果不添加其它酸水解产品,是检测不到三氯丙醇的,即使有,也属于检出限之下极微量的存在。三氯丙醇在市售酱油中普遍存在吗?卫生防病工作者在2001年-2009年对我国某省市售共220份酱油中三氯丙醇进行监测,检出的样品含量在0.05-11.39毫克/公斤范围内,平均值为0.58毫克/公斤,检出率为57.7%,超标率为7.8%。三氯丙醇毒性如何?关于三氯丙醇的急性毒性,有研究报道大鼠经口半数致死剂量为150毫克/公斤体重,属于中等毒性。有文献报道,工作中清理三氯丙醇储罐导致工人发生急性中毒性肝病。

2001 考点:常见有机化合物的结构;同分异构现象和同分异构体.专题:同系物和同分异构体.分析:先固定一个.

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