油过氧化值一般是多少 油脂新鲜，其过氧化值不应大于bai0.15%。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种du指标。是1千克zhi样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样dao品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、专脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判属断其质量和变质程度。
过氧化值结果换算 郭敦荣回答：2113meq为毫克当量，氢5261的1毫克当量为1.008 mg（原子量/化合4102价=1.008/1=1.008，以毫克为单位）；氧1653的1毫克当量为8mg（原子量/化合价=16/2=8），氧的1meq=8mg。0.72meq/kg=0.72*8mg/kg=5.76mg/kg=0.576mg/100g=0.000576g/100g，0.72meq/kg=0.000576g/100g。
过氧化值的标准检测方法是什么？ 1、过氧化值的标准检测方法欧：①饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加62616964757a686964616fe78988e69d833133336339636610ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀。③0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液：称取5g硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）（或3g无水硫代硫酸钠），溶于1000ml水中，缓缓煮沸10分钟，冷却。放置两周后过滤备用。④10g/L 淀粉指示剂：称取可溶性淀粉0.50g，加入少许水调成糊状倒入50ml沸水中调匀，煮沸，临用时现配。2、过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明产品是否因已被氧化而变质。食用过氧化值超标的食品可能引起腹泻，损害肝脏。3、油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好。4、检测意义：过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有。
