什么是「碳水化合物」？它对人体健康有什么影响？ 图片来自https：//dtc.ucsf.edu 碳水化合物必须被分解成单糖才能被吸收。图片来自https：//dtc.ucsf.edu 单糖是人体传统供能模式中的主要燃料，能提供能量及用于生物合成。。
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，是地球上最丰富的有机物，化学中称为糖类。各种食物的碳水化合物的量如下图：作用：1、供给能量：每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65％为宜。2、构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。3、节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。4、维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。5、其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
禁食「碳水化合物」正确吗？「阿特金斯减肥法」有效安全吗？ https：//www. vox.com/2018/2/21/17036 004/do-low-carb-diets-workhttps：//www. vox.com/science-and-hea lth/2018/3/13/17054146/diet-isnt-working-why ？ 463 ？ ？ 。
