过氧化值和酸价的区别 1、概念不同过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过。
脂肪为什么会氧化和酸败 脂肪的氧化和酸败是贮存过程中所发生的复杂化学变化过程，从而使脂肪失去了它原有的营养价值。其特点是脂肪颜色较正常时期显变黄，味道发苦和出现特殊的臭味。饲料中脂肪酶。
为什么饲料脂肪极易酸败氧化？ 饲料脂肪极易酸败氧化，如保存时间过长的鱼、氧化变质的 鸡油等。脂肪的氧化酸败是在贮存过程中所发生的复杂化学反 应，其特征是脂肪颜色较正常时明显变黄、味道发苦并出现。
