凉皮醋水怎么熬制 1.醋选择岐山头道醋或大王熏醋10斤，倒入铝锅、不透钢桶内，加水2斤烧开，转入小火。2、生姜1斤切片，大蒜剥皮1斤，倒入桶中3.调料配制：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3两，白芷3两，良姜3两，香叶3两，砂仁2两，香砂2两，每10斤醋用混好的调料半斤。4.配好调料半斤，辣角抓一把，倒入醋锅。5.再加入天津甜面酱两袋，白糖2两。6.小火熬制1小时，熬好后放置第二天再过滤出调料，然后使用。
拌凉皮的醋水的比例是多少 拌凉皮醋水的比例为2：1，醋2勺，水1勺，具体做法如下：准备材料：面皮100克、蒜蓉适量、来姜粒适量、小米椒适量、葱适量、花椒适量、辣椒面适量、绿豆芽适量、黄瓜适量、食用油1勺、水1勺、蚝油1勺、姜汁醋自2勺、生抽1勺、盐适量、糖1勺、鸡精适量、花生米适量、芝麻适量制作步骤：1、凉皮用冷水泡30分钟左右，或者用热水泡2到3分钟。2、豆芽焯水以后捞出过凉水备用。3、黄瓜切成细丝备用。4、葱，姜，蒜，小米椒切成粒备用。5、油加热，爆香姜，蒜，花椒。6、辣椒面，葱粒放百入一大碗里。7、加入爆香的花椒油。8、加入1勺水，2勺醋，再放入蚝油、生抽、鸡精、盐、糖搅度拌均匀（这些调料随自己喜好放即可）。9、泡好的凉皮，豆芽，黄瓜丝放入盘中。10、加上之前调好的醋水。11、拌匀即可食用。
调凉皮用什么醋 调凉皮用2113用陈醋。具体做法如下5261：主料：凉皮300g辅料：盐3克、4102生抽15克、陈醋3克、熟花生适1653量、黄瓜适量、大蒜适量、香油3克、油泼辣椒10克1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。2、黄瓜洗净切条。3、大蒜拍散后切细粒，熟花生搓掉红皮后研碎，调入生抽、陈醋、盐。4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。5、把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里，撒上熟花生碎。6、把调好的调味汁浇进去拌匀入味，就可以吃了。
