自己烤饼干，所有食材都按照网上的，为什么几次都是外面酥，中间还是粉粉硬硬的，好像没熟，表面颜色已深 烤箱上下层的温度调了吗
饼干里面加了什么东西吃起来很酥脆 主要靠黄油32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433633366的打发，打发得程度越好，饼干会越酥香，不打发则口感比较绵软。主料：黄油80克、低筋面粉90克、饼干粉30克、糖粉30克辅料：蛋液15克1、黄油提前拿出来软化，低度筋面粉、鸡蛋、糖粉都准备好。2、软化的黄油用手轻轻一摁成膏状，这种状态是最好的，倒入糖粉。3、打发黄油，知蛋液分三次加入。4、黄油打发至顺滑，体积膨大状道态。5、筛入低粉和饼干粉。6、用刮刀翻拌均匀。7、拌好的曲版奇面糊装入裱花袋。8、在烤盘上挤出自己权喜欢的花型。9、烤箱提前预热，145度，烤20分钟上色即可。10、成品。扩展资料：1、烤箱一定要预热烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。2、粉类都过筛，搅拌防止过度出面筋制作饼干的最常用原料就是底筋面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，使面粉变得更蓬松，容易跟其他材料混合均匀。过筛时，要将所有粉类都混和均匀再筛。过筛也是为了防止面粉出筋的必要操作，。
烤饼干没有玉米淀粉可以用小麦淀粉吗 可以用粘米粉，也2113可用下5261面的几种，4102这几种都比玉米淀粉要好1绿豆淀1653粉回绿豆淀粉是最佳的淀粉，一答般很少洞野梁使用。它是纳运由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。2马铃薯淀粉马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。3小麦淀粉小麦淀粉是麦麸洗脊亮面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。4甘薯淀粉甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
