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小酥肉炖豆芽的家常做法 黄豆芽炖酥肉是一道平民菜，独特之处在于其烹饪技艺“炖”。它以生态黄豆芽和淮32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333433653436南黑猪五花肉为主料，文火煨炖而成。其汤色金黄，鲜香浓郁，口味醇厚，形态美观。其汤色金黄，鲜香浓郁，口味醇厚，形态美观。黄豆芽炖酥肉具有悠久的历史和丰富的文化内涵。1.原料选取选取数量主料五花肉500 g。配料饮用水2000 g，黄豆芽400 g，鸡蛋1个，红薯粉35 g，面粉15 g。调料食用盐10 g，花生油30 g，香葱段15 g，姜片20 g，八角2 g，干红辣椒2 g，十三香2 g。质量要求宜选用淮南黑猪猪肉。2.制作工艺前处理黄豆芽摘去根部，去豆芽皮，清洗干净，捞出用铁锅焙干水分至香。五花肉去皮，切成5 cm×0.6 cm×0.6 cm的长条备用。在切好的五花肉中下入鸡蛋、食盐2 g、红薯粉、面粉，搅拌均匀，摔打上劲。锅烧热后下入花生油1500 g，烧至6成油温，下入挂糊上劲后的五花肉条，慢慢加热炸制，使肉条中的油脂溢出，至金黄色捞出备用。3.烹调方法锅烧热，下入花生油30 g、香葱段、姜片、八角、干红辣椒炒香，下入炸好的小酥肉、黄豆芽、饮用水烧开，撇去浮沫，转入砂锅，改成小火，下入盐8 g和十三香调味，炖制熟烂。
小酥肉炖豆芽怎么做好吃？ 原料去皮五花肉 黄豆芽 葱 姜 八角 干辣椒 盐 酱油 料酒 胡椒粉 味精.五花肉切条用面粉、淀粉挂糊下，温油中炸至金黄色葱段、姜片、干辣椒炒出香味，下炸好的小酥肉、高汤、料酒、酱油、胡椒粉、盐，大火烧沸，用小火炖30分钟，放入洗净的黄豆芽继续炖10分钟，加味精调好口味
