汆鱼丸子的做法 汆鱼丸子的详细做法步骤:1、新鲜的江里的狗鱼一条,去皮去骨,敷下鱼肉400g,切成块 2、放入料里机,打碎,分两次打成肉泥 3、把两次打的肉泥,全放入料里机中.
汆鱼丸子最正宗的做法 前言懒得包饺子,就做个汆丸子,简单易做而且美味好吃材料主料:鲅鱼1条、鸡蛋清1个;辅料:油少许、盐适量、白胡椒粉少许、白酒少许、香油少许、。
汆鱼丸子的做法 汆鱼丸子做法一,材料鲜活青鱼四斤左右,瘦肉半斤,鸡蛋两个,葱姜,料酒,盐做法1.将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮,取鱼肉备用。2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片,和在一起,然后用粉碎机搅拌成泥。3.准备一木棒,如擀面杖,将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上,以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话,可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上,如此就跟河边洗衣的嫂嫂那样,拿着木棒反复击打,直至起劲。4.取一大碗装料,在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末,然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打,直至硬实如面团般起筋。5.烧一锅水,至50度(稍感烫手)左右,改小火,然后一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中,不必理会锅中的丸子,只管做了放进去,多了就用铲子轻轻推一下,水不能烧开,一直是恒温状态。6.做完后看丸子发白浮起,即可捞出,用凉水冲洗、冷却。至此丸子就已做成。小诀窍要领:1、不加水、不加粉,利用鱼肉本身的肌肉纤维通过击打搅拌自然凝结起筋。做好的丸子紧实,弹性十足,有嚼劲、煮不散。吃到的都是真材实料,呵呵。做法二,汆鲅鱼丸子材料鲜鲅鱼肉200克,猪肥瘦肉50克,鸡蛋、花椒水、盐、胡椒粉各适量,韭菜末、菠菜丝、香油少许。做法1、将鲅。