热米皮怎么做啊，哪里有汉中热米皮的 学 习 班啊，想自己在做热米皮。。 热米皮怎么做啊，哪里有汉中热米皮的 学 习 班啊，想自己在做热米皮。未解决问题 等待您来回答 奇虎360旗下最大互动问答社区
陕西汉中热米皮上哪里去学习，本人想开店？ 陕西汉中热米皮。哪里去学习？别人。想开点。可以在张明甫的脸缩点里去打工。从打工学起，满满的在店里待上个一年多年都学会珍面皮了。
去汉中学做凉皮怎么问 这个还能怎么问呢，就问人家凉皮怎么做就行了，这个东西其实也很好学，只要找对师傅了，全部学会也就是一二天的事，真正懂得了也没有什么神秘的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，面粉经过洗面后就被一分为二了，即 面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水的不能直接用来制作凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。总之凉皮制作的工艺虽然不多，但作为一个操作者，必须明白每道工序在凉皮制作中的作用，比如醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉。而沉淀的主要目的则是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度，以满足凉皮制作的需求等。所以在学习之前，这些最基本的常识必须要懂得，否则人云亦云，一头雾水，就算是学了也不见得就一定能如愿以偿。每一道工序，必然有其作用，有其目的，在整个学习的过程中多问一个为什么，就能够。
