双皮奶隔水蒸根本没凝固，我是按照说明做的。 是煮的时候凝固，还是凉了凝固 浏览次数：3181 材料一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）？做法1)先把牛奶倒到锅中刚煮开。
双皮奶为什么不凝固 双皮奶没有凝结的2113原因分析：1、蛋清5261没有完全打发，或者是4102与牛奶混合不均匀1653。2、需要选用全脂版牛奶权，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。3、蒸的时间不够，有时10分钟就可以，有时则需要蒸20分钟左右。蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10－15分钟。4、奶要放凉了，才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。5、牛奶需要煮热，但是不要煮沸。主料：纯牛奶一袋辅料：鸡蛋1枚、蜜豆20粒、草莓2颗、白糖2匙双皮奶的做法：①首先，准备好材料。纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓。②牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。③趁热倒在碗里，不久牛奶表层就会结出奶皮。④用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。⑤鸡蛋打开，取蛋白打散加入2勺白糖搅匀。⑥再将蛋液倒入牛奶中搅匀。⑦用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。⑧再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。⑨包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。⑩取出后依个人口味加入蜜豆、水果粒食用。
为什么我双皮奶，最后蒸完还是感觉像牛奶一样，不凝固的？ 蒸了之后还需抄要等它冷袭却成皮呀！刚蒸好肯定bai不会成皮啦！还有几du个原因zhi：第一 蛋清少，dao一般是1斤牛奶2个鸡蛋清（全蛋约100克）第二 蛋清搅打散（打出白色泡沫）了吗？第三 奶要放凉了才能放打好的蛋清．第四 蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟．
